世界の最高のワインは、認識された地理的地域から生まれ
ています。そのような地域の1つが、今急速に認知度を得て
いるオーストラリアのグラニットベルトです。28.6565°S
の緯度と151.9325°Eの経度に位置し、古代の地殻隆起に
よって形成され、海抜820mに達する巨大な花崗岩質の地盤
がベースとなります。時間の経過とともに、より柔らかい
岩石と土壌が浸食され、明確に識別可能な花崗岩のみが残
り地表に露出するかたちになりました。標高の高さゆえに、
この地はオーストラリアでも最も厳しい冬をもたらします。
零下の気温により、露出した花崗岩の巨大な岩や岩に吸収
された水が凍結し、また日の光を浴びて膨張し、鉱物粒子
を土壌に押し込みます。このサイクルが数億年にわたって
風化し粒子状になったものが土壌となったため、その恩恵
として現地の葡萄や野菜、その他のフルーツは、凝縮度の
高い風味を持つ最高品質の農産物を育てることができるの
です。