Our Vineyards
海抜600〜1500メートルに位置し、ブリスベンの南⻄約3時間移動した内陸
地にある、「グラニットベルト」はこの国で最も魅力的なワイン産地の1つ
である。 Max Allen ー The Weekend Australianより。
グラニットベルトは、古代の地殻隆起によって形成され、海抜820mに達す
る巨大な花崗岩質の地盤がベースとなります。時間の経過とともに、より柔
らかい岩石と土壌が浸食され、明確に識別可能な花崗岩のみが残り地表に露
出するかたちになりました。標高の高さゆえに、この地はオーストラリアで
も最も厳しい冬をもたらします。零下の気温により、露出した花崗岩の巨大
な岩や岩に吸収された水が凍結し、また日の光を浴びて膨張し、鉱物粒子を
土壌に押し込みます。このサイクルが数億年にわたって風化し粒子状になっ
たものが土壌となったため、その恩恵として現地の葡萄や野菜、その他のフ
ルーツは、凝縮度の高い風味を持つ最高品質の農産物を育てることができる
のです。
Granit
SirrometのファミリーアンバサダーであるNadine Delahuntyのビジョンと
して、この地の栽培に適した新興品種を表現する事がこのグラニットベルト
の理解とブランドに繋がると提唱しています。グラニットベルトのストー
リー性にフォーカスし、ビーガンフレンドリーなコレクションとして生み出
されたシリーズです。新興ヨーロッパ系品種のヴェルメンティーノ、フィ
アーノ、ラグレイン、ネッビオーロ、モンテプルチアーノそれぞれを活気あ
る風味を見事に表現したシリーズです。
Sirromet
最新鋭ワイナリー手作りのSirrometコレクションは、NVスパークリング、
スイートバブリーロゼ、ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネ、ピノ・グ
リージョ、シラーズ、カベルネ・ソーヴィニヨンを含む、現代のトレンドに
合った品種間のワインをご紹介しています。これらの味わいはワイン愛好家
にも満足していただける事は勿論の事、一方で親しみやすくフレンドリーな
印象を与えるため、日常的なシーンでもお楽しみいただけます。
このシリーズでは、便利な187mlや200mlのサイズでもご利用いただけます。
屋外での楽しみやイベント、贈り物にも最適です。
Signature Collection
創業者であるテリー・モーリス氏のサインがラベルに記されたSirromet
Winesのシグネーチャー・コレクション シリーズ。クイーンズランド州が世
界に誇る葡萄産地グラニットベルトにSirrometが持つ自社畑「セブンシーン
ズ」という区画から厳選された葡萄のみを収穫して作ったワインシリーズ。
全てがプレミアム品質の果実の評価を得ており、地域特有のキャラクターや
個性を持つ希少なワインレンジです。
Le Sauvage
各ヴィンヤードの天然の野生酵母によって発酵された生産数
量限定ワインのセレクションです。結果として、より複雑で
層状の風味を持つユニークなワインが生み出されます。
Private Collection
プライベート・コレクション シリーズは、Sirrometの最も名誉あるワインを
集約したものを紹介しています。グラニットベルトのヴィンヤードから厳選
された最高の一房のみを集めて作られており、各種ともに優れた品質とスタ
イルの代名詞となっています。
State-of-the-art Production Facilities
Sirrometの醸造施設「タンクファーム」には、97本のコンピュータ制御され
た断熱ステンレス製タンクが設置されています。これらの印象的な構造物は、
小さいものは3000リットルから大きいもので80,000リットルのサイズまで
さまざまで、全体の合計容量は2.2百万リットルです。当社のヴィンテージ
装置には、一度に20トンのぶどうを処理できるホッパーと破砕機、また13本
の赤ワイン専用発酵タンク、3つのブドウ圧搾機があります。ボトル詰めラ
インは2パターンあり、タンクからボトルへの移行をできるだけ円滑に行え
る様各所に配慮されています。フレッシュで新鮮な白ワインは完全にタンク
で作られ、濃厚なブーケを保持するために瓶詰め前に短期間熟成します。赤
ワインの醸造プロセスや木樽の白ワインスタイルにおいて、樽熟成は重要な
要素です。Sirrometでは、伝統的なオーク樽を使用し、そのうち80%はフレ
ンチオーク、20%はアメリカンオークの樽を使用しています。当社のプレミ
アム・シャルドネやヴィオニエは、伝統的なフレンチオークで発酵されます。
オーク樽は、10〜15ヶ月かけてゆっくりと熟成させることで、複雑な風味を
付け加え、ワインはより柔らかみを増します。各樽は最⻑5年もの間使用さ
れ、この期間中に4〜6種類の異なるワインの熟成用に使用します。また、
Sirrometは伝統的な方法を取り入れたプレミアムスパークリングワインの生
産も行っています。これらのワインは、ボトル発酵後に3〜5年以上酵母樽で
熟成され、発酵物質を除去するためのデゴルジュマンを行うまで熟成されま
す。
